ماهی سالمون به عنوان یکی از مغذی ترین و خوش طعم ترین ماهی ها، جایگاه ویژه ای در سفره غذایی ما ایرانی ها دارد. با این حال طعم خام و گاهی بوی خاص این ماهی ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد. همین موضوع باعث می شود مزه دار کردن ماهی سالمون قبل از سرخ کردن یا کبابی اهمیت بسیاری پیدا کند. اضافه کردن ادویه ها، استفاده از انواع مرینیت و سس های مختلف هر یک به نوبه خود می توانند نه تنها عطر و طعم سالمون را دلپذیرتر کنند بلکه بوی ناخوشایند ماهی را هم از بین ببرند.
این فرآیند ساده باعث می شود هر وعده ماهی سالمون به یک تجربه جدید و لذت بخش تبدیل شود. البته ناگفته نماند انتخاب روش مناسب برای طعم دار کردن ماهی، می تواند مطابق ذائقه های مختلف صورت بگیرد در ادامه این مقاله از مجله زیبا 360 همراه ما باشید تا شما را با انواع روش های مزه دار کردن ماهی سالمون آشنا کنیم.
روش های مزه دار کردن ماهی سالمون
شکی نیست که مرینیت خوب و یا همان مزه دار کردن ماهی سالمون قبل از پخت، اولین گام برای داشتن غذایی فوق العاده است که این کار تنها با استفاده از انواع چاشنی ها و تکنیک های طعم دهی امکان پذیر است. در واقع این کار نه تنها به از بین بردن بوی طبیعی ماهی کمک می کند بلکه طعم آن را چند برابر می سازد. به عنوان مثال بعضی ها دوست دارند سالمون را با رایحه سبزیجات خوش عطر مرینیت کنند. برخی دیگر با ادویه های شرقی یا حتی میوه های اسیدی ترد می کنند.
این را هم در نظر داشته باشید که نوع روش پخت هم بر روی طعم نهایی تأثیر می گذارد. گاهی استفاده از فر و کبابی کردن سالمون طعم دلچسب تری ایجاد می کند و گاهی سرخ کردن یا بخارپز کردن، ماهی را خوش عطرتر و ملایم تر می سازد. تمام این موارد سبب می شود هر بار که سالمون می پزید مزه ای متفاوت و جدید تجربه کنید.
مزه دار کردن ماهی با رب انار و ادویه ها
یکی از جذاب ترین روش های مزه دار کردن ماهی سالمون، استفاده از رب انار در کنار ترکیبی از ادویه های خوش طعم است. برای استفاده از این روش ابتدا سالمون را شسته و با حوله خشک کنید. سپس ماهی را روی یک سینی گذاشته و مقداری روغن زیتون به آن بزنید تا مواد به خوبی جذب فیله ها شوند.
حال باید کمی آب لیموی تازه یا نارنج را بر روی سالمون بریزید تا طعم اسیدی ملایمی به خود بگیرد. در این مرحله ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، دارچین و ادویه مخصوص ماهی روی تکه ها پاشیده می شود. پس از آن رب انار را با کمی آب لیمو مخلوط نموده و این سس را روی ماهی بمالید تا تمام نقاط آن به خوبی مرینیت شود.
تماس با ما
برای عطرگیری بیشتر، پیاز را به شکل حلقه ای خرد نموده و روی ماهی بگذارید. در پایان، سالمون مزه دار شده را برای تقریباً یک ساعت در یخچال قرار داده تا کامل طعم بگیرد. این ماهی را به راحتی می توانید در فر، ماهیتابه یا حتی روی باربیکیو بپزید. طعم دلپذیر رب انار، سالمون را جذاب تر و لذیذتر خواهد کرد. از این ترکیب برای مزه دار کردن فیله مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
مزه دار کردن ماهی با زعفران
زعفران به عنوان یکی از گران بهاترین و خوش عطرترین ادویه های ایرانی برای مزه دار کردن ماهی سالمون انتخابی بی نظیر است. ابتدا فیله سالمون را با مقداری نمک و آبلیمو پوشش داده و اجازه دهید برای بیست دقیقه داخل یخچال بماند تا کمی مزه بگیرد.
سپس پیاز متوسط رنده را فشار داده تا فقط آب آن به دست آید. حال بیایید این آب را بر روی ماهی بریزید و با سیر رنده شده و زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید. بعد از دم کشیدن زعفران، آن را غلیظ آماده نموده و دو طرف ماهی را کاملاً به زعفران آغشته نمایید.
سپس ماهی را مجدداً نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد به طور کامل به بافت آن نفوذ کند. این سالمون زعفرانی را می توان هم با برنج ایرانی به ویژه سبزی پلو سرو کرد و هم به صورت گریل یا سرخ شده تهیه نمود. نتیجه، ماهی ای خوش عطر با رنگ طلایی و طعمی متفاوت خواهد بود.
مزه دار کردن ماهی قزل آلا قبل از سرخ کردن
در این روش مزه دار کردن ماهی قزل آلا قبل از سرخ کردن، ابتدا تیغ های ریز ماهی را جدا نموده و فیله ماهی را قبل از سرخ کردن به تکه های مورد دلخواه خود تقسیم کنید. سپس پیاز و سیر را به شکل نگینی خرد کرده و به ماهی اضافه کنید تا عطر آن ها به خوبی به گوشت ماهی منتقل شود. بعد از آن ترکیبی از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و پودر زنجبیل را با هم مخلوط و به فیله ها اضافه نمایید.
البته می توانید از سویا سس و کمی سرکه هم استفاده کنید تا یک سس خوش طعم به دست بیاید. اما باید این سس را در حین سرخ شدن روی ماهی بریزید. این یک روش دیگر از مزینیت ماهی می باشد که یک طعم و مزه بهشتی را به ماهی تان اضافه می کند. برای نتیجه بهتر اجازه دهید ماهی نیم ساعت پیش از سرخ شدن در این مواد بماند.
بهترين روش طعم دار كردن ماهی
اگر وقت زیادی برای مزه دار کردن سالمون ندارید یک روش سریع و موثر این است که ماهی را درست پیش از سرخ کردن طعم دار کنید. برای این کار فیله های سالمون را با مقداری نمک و فلفل سیاه پوشش دهید و آماده سرخ کردن کنید. بعد از اینکه روغن درون ماهیتابه گرم شد چند حلقه پیاز تازه و کمی سیر خرد شده به تابه اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
در صورت تمایل می توانید مقداری زنجبیل تازه رنده شده نیز به مواد بیفزایید تا طعم خاص تری به ماهی بدهید. این سبزیجات هم باعث بهبود طعم ماهی می شوند و هم کمک می کنند بوی اولیه آن گرفته شود.
این روش گزینه بسیار مناسبی برای مواقعی است که زمان کافی برای مواد مرینیت ندارید اما همچنان می خواهید سالمونی با طعم خوب و بوی مطبوع آماده کنید. به این ترتیب در مدت کوتاهی یک وعده سالم و خوش عطر خواهید داشت
