اگر به دنبال یک رسپی ساده و خانگی برای طرز تهیه سس مایونز رژیمی هستید این مطلب از زیبا 360 مخصوص شما است. سس مایونز یکی از چاشنی های خوشمزه ای است که بسیاری افراد به سختی می توانند از آن صرف نظر کنند. اما برای آن دسته از افرادی که به رژیم و برنامه غذایی خود اهمیت می دهد از طرفی هم نمی توانند این چاشنی لذیذ را از برنامه غذایی شان حذف نمایند خبر خوب این است که می توانند نسخه رژیمی آن را امتحان نمایید.
برای این کار کافی است بخشی از روغن را با ماست کم چرب جایگزین کنید. بعد از آن کمی آب لیمو تازه و ادویه دلخواه به ترکیب خود بیفزایید و با مخلوط کن همه مواد را با هم مخلوط نمایید تا بافت نرم و یکدستی به دست آید. به این ترتیب هم طعم مایونز حفظ می شود و هم بدون نگرانی از چربی زیاد می توانید در سالاد و ساندویچ از آن استفاده نمایید.
طرز تهیه سس مایونز رژیمی با مخلوط کن
همانطور که گفته شد طرز تهیه سس مایونز رژیمی برای افرادی که قصد کاهش کالری دارند یا نمی خواهند از زرده تخم مرغ استفاده کنند بسیار مناسب است. این مدل رسپی با سفیده و روغن سالم تهیه می شود و بافت آن تقریباً شبیه مایونز معمولی می باشد. با این تفاوت که این نوع سس مایونز رژیمی خانگی سبک تر و سالم تر نیز هست. این سس رژیمی برای سالاد و استفاده در غذاها بسیار مناسب است.
مواد لازم
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق مرباخوری
- روغن زیتون: نصف فنجان
مراحل تهیه
مرحله اول: آماده کردن پایه سس
برای طرز تهیه سس مایونز رژیمی با مخلوط کن در ابتدا سفیده تخم مرغ که کاملاً تمیز و بدون زرده باشد را داخل کاسه بریزید. بعد خردل، آبلیمو و نمک را اضافه نموده و با مخلوط کن کاملا ترکیب کنید. این ترکیب پایه باعث می شود سس حالت کش دار پیدا کند و عطر ملایمی بگیرد.
مرحله دوم: افزودن روغن زیتون
در مرحله دوم از طرز تهیه سس مایونز رژیمی روغن زیتون را کم کم و به آرامی به پایه اضافه کنید. این کار باعث می شود بافت سس حفظ شود و به شکل یک کرم نرم درآید.
مرحله سوم: خنک کردن و نگهداری
در این مرحله وقتی غلظت دلخواه را به دست آوردید سس را داخل ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. خنک کردن باعث می شود طعم آن کامل تر شود.
تماس با ما
طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست
این سس بهترین انتخاب برای افرادی است که یا رژیم لاغری دارند یا از مصرف سس های چرب پرهیز می کنند. طعم آن ترکیبی از تازگی ماست و عطر ادویه ها است و برای سالادهای سبزیجات و پاستا بسیار مناسب است.
مواد لازم
- ماست شیرین غلیظ یا چکیده: ۱ پیمانه
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک سوم قاشق چای خوری
- شوید خشک: ۱ قاشق چای خوری
- آویشن: نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
مرحله اول: ترکیب مواد پایه
در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست در ابتدا ماست را داخل کاسه تمیز بریزید. حال آبلیمو، سرکه، نمک و روغن زیتون را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا همه مایعات با ماست ترکیب شوند.
مرحله دوم: افزودن طعم دهنده ها
حالا در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست نوبت به اضافه کردن پودر سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، می شود. بعد از آن آویشن را هم اضافه کنید تا سس عطر و طعم خاص خود را بگیرد.
مرحله سوم: استراحت دادن سس
برای اینکه همه طعم ها به خورد هم برود، سس را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سس مایونز رژیمی با روغن زیتون
این نسخه از طرز تهیه سس مایونز رژیمی از زرده تخم مرغ و روغن زیتون تهیه می شود و طعم آن طبیعی و دلنشین است. به علاوه آنکه ماندگاری بالایی هم دارد و می توان آن را چند روز در یخچال نگه داشت.
برای درست کردن آن به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- سس خردل: نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون فرابکر: سه چهارم پیمانه
مراحل تهیه
مرحله اول: آماده کردن زرده
در مرحله اول از طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست در ابتدا تخم مرغ را پیش از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. زرده را از سفیده جدا کنید و با نمک داخل کاسه بگذارید.
مرحله دوم: اضافه کردن طعم دهنده ها
در اینجای کار آبلیمو و خردل را به زرده بیفزایید. این ترکیب علاوه بر طعم، به بافت سس نیز کمک می کند.
مرحله سوم: افزودن روغن
روغن زیتون را بسیار آهسته و در حالی که به طور مداوم هم می زنید اضافه کنید. این بخش نیاز به حوصله دارد تا سس غلیظ و یکدست شود.
مرحله چهارم: اصلاح طعم و نگهداری
در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی با روغن زیتون ضروری است حتما مایه ای که از قبل آماده کرده اید مزه کنید. تا در صورت نیاز نمک یا آبلیمو را کمی بیشتر نمایید. بعد از آن سس را در ظرف دربسته به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری کنید و پیش از مصرف کمی هم بزنید.
فوت و فن های طرز تهیه سس مایونز رژیمی
- تخم مرغ تازه طعم و غلظت سس را بهتر می کند پس اگر از تخم مرغ استفاده می کنید حتماً تازه باشد.
- اگر مواد سرد باشند سس سخت تر غلیظ می شود. بهتر است مواد در دمای محیط استفاده شوند.
- روغن را کم کم اضافه نمایید تا سس به خوبی ببندد و جدا نشود.
- سرعت هم زدن باید یکنواخت و مداوم باشد تا بافت یکدست ایجاد شود.
- همزن برقی کار را راحت تر و سریع تر می کند، ولی با همزن دستی نیز می توان نتیجه مطلوب به دست آورد.
- برای متعادل کردن طعم، افزودن کمی آبلیمو، سرکه یا مواد اسیدی مشابه بسیار مؤثر است.
- روغن های سبک مانند آفتابگردان یا کانولا، سس را لطیف تر و سبک تر می کنند.
