اگر به دنبال ساده ترین دستور پخت نان کتو هستید پیشنهاد می کنیم حتما ادامه این مطلب ما را از دست ندهید. کسانی که رژیم کتوژنیک را دنبال می کنند معمولاً دغدغه بزرگی به نام «نان» دارند. از آنجایی که در این سبک تغذیه کربوهیدرات ها به شدت محدود می شوند بنابراین خبری از نان های حجیم و سنتی مثل سنگک یا حتی نان لواش هم نیست.
اما این به معنای خداحافظی کامل با نان نیست. چراکه با دستور پخت نان کتو می توان نانی خوش طعم و کم کربوهیدرات پخت که هم با قواعد رژیم سازگار باشد و هم حس خوب خوردن نان تازه را به شما هدیه دهد. در ادامه این مقاله از مجله زیبا 360 چند روش ساده، سریع و امتحان شده برای تهیه این نان ها را مرور می کنیم تا بتوانید بی دغدغه در برنامه غذایی تان از آن ها لذت ببرید.
دستور پخت نان کتوی خانگی
همانطور که پیش تر نیز گفته شد بسیاری از افرادی که رژیم کتوژنیک را دنبال می کنند هنگام رسیدن به بحث «نان» با یک چالش جدی روبه رو می شوند. زیرا در این رژیم مصرف کربوهیدرات آن قدر محدود است که نان های معمولی موجود در سفره های ما مثل سنگک یا بربری به راحتی از برنامه غذایی حذف می شوند.
نان کتویی با آردهای کم کربوهیدرات مثل بادام یا نارگیل تهیه می شود که این گزینه ای ایده آل نه تنها برای افراد کتوکار، بلکه برای کسانی است که دیابت دارند یا به دنبال رژیم های کم کربوهیدرات هستند. این نوع نان ها به دلیل داشتن فیبر بالا و قند پایین، جایگزینی سالم برای نان های سنتی می باشند و می توانند در وعده صبحانه یا کنار غذا مصرف شوند.
طرز تهیه نان کتویی ساده
یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین دستور پخت نان کتو، طرز تهیه نان کتو ساده است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
- ۷ عدد تخم مرغ بزرگ (در دمای محیط)
- ۱۰۰ گرم کره آب شده
- ۳۰ گرم روغن نارگیل آب شده
- ۲۰۰ گرم آرد بادام
- ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق غذاخوری نمک
مراحل پخت
برای دستور پخت نان کتو ساده، ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی، ۱ تا ۲ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا پف کنند. سپس کره و روغن نارگیل آب شده را افزوده و دوباره مخلوط نمایید. بعد از آن آرد بادام، نمک و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
تماس با ما
در مرحله پایانی فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. بعد خمیر را روی کاغذ نسوز در ابعاد دلخواه (مثلاً ۸×۴ سانتی متر) شکل دهید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندان را وسط نان فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است.
نکات طلایی دستور پخت نان کتو ساده
- تخم مرغ ها را پیش از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- برای آب کردن کره و روغن نارگیل از روش بن ماری استفاده کنید تا حرارت مستقیم به آن ها آسیب نزند.
- برای بافت بهتر می توانید کمی صمغ زانتان، دانه چیا یا پودر اسفرزه به خمیر بیفزایید.
- اگر طعم آرد بادام را دوست ندارید می توانید از ۱/۵ پیمانه آرد نارگیل استفاده کنید که کربوهیدرات بسیار پایینی دارد.
- برای طعمی کمی شیرین، از شیرین کننده مقاوم به حرارت مخصوص رژیم کتو (مثل پودر استویا) استفاده کنید.
این نان تا یک هفته در یخچال و حدود یک ماه در فریزر قابل نگهداری است و با حجم کربوهیدرات پایینش، بهترین همراه برای رژیم کتوی شما خواهد بود.
دستور پخت دوم: طرز تهیه نان کتویی با گل کلم
برای درست کردن این نان خوشمزه و کم کربوهیدرات، مواد زیر را آماده کنید:
- ۳۳۰ گرم گل کلم
- ۴ عدد تخم مرغ متوسط
- نصف قاشق چای خوری پودر سیر
- روغن سالم و غیرتراریخته برای سرخ کردن
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
برای دستور پخت نان کتویی با گل کلم ابتدا گل کلم ها را شسته و خرد کنید تا به بافتی شبیه خرده نان برسد؛ استفاده از خردکن دستی یا برقی کمک می کند بافت یکدست تری داشته باشید. سپس تخم مرغ ها، پودر سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد خوب ترکیب و کمی کف دار شوند.
در مرحله بعدی در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. با قاشق غذاخوری از مایه برداشته و روی ماهیتابه بریزید، سپس با پشت قاشق کمی صاف کنید تا شکل نان مانند بگیرد (قطر پیشنهادی حدود ۱۶ سانتی متر است). اگر هنگام پخت حفره هایی روی سطح ایجاد شد، به آرامی صافشان کنید. دقت کنید که ساختار این نان بعد از برداشتن از روی حرارت کمی خوابیده و پفش کم می شود، پس نگران نباشید.
هنگام پخت تا وقتی سمت اول کامل طلایی نشده آن را برنگردانید. پخت هر طرف چند دقیقه زمان می برد پس صبور باشید تا نتیجه، نانی خوش عطر و خوش طعم شود.
طرز تهیه نان تست کتویی
نان تست کتویی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین انواع نان رژیمی است که به ویژه بین طرفداران سبک زندگی کم کربوهیدرات جایگاه خاصی دارد. این نان با بافت نرم و طعم دلچسبش، انتخابی عالی برای وعده صبحانه، میان وعده یا تهیه ساندویچ های سالم است.
مواد لازم
- ۶ عدد تخم مرغ
- کمی وانیل
- نصف لیوان آرد بادام
- ۵ قاشق غذاخوری آرد اسفرزه
- ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
- نصف قاشق چای خوری دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف استکان آب
طرز تهیه
برای دستور پخت نان تست کتویی، ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ همراه با وانیل با همزن دستی یا برقی به خوبی بزنید تا کاملاً یکدست و کمی پف دار شوند. سپس آرد بادام، آرد اسفرزه، بکینگ پودر و دارچین را کم کم به مخلوط اضافه کنید و در حین افزودن، مواد را هم بزنید تا گلوله نشود.
در مرحله بعدی روغن زیتون و آب را هم بیفزایید و مخلوط کنید تا یک خمیر روان و یکنواخت حاصل شود. حالا خمیر را داخل قالب نان تست که از قبل چرب کرده اید بریزید. بعد آن را در فر که از پیش با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد و روی آن طلایی شود. بعد از پخت اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را به برش های دلخواه بریده و نوش جان کنید.
طرز تهیه نان کتویی بدون فر
برای طرفداران رژیم کتوژنیک خبر خوب این است که می توانند یک نان خوش طعم، کم کربوهیدرات و بدون گلوتن را بدون نیاز به فر آماده کنند. نانی که علاوه بر حفظ بافت و عطر دلپذیر به سادگی در خانه و روی اجاق گاز پخته می شود.
مواد لازم
- آرد بادام: ۱ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد
- پودر بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- نمک دریایی: نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون یا کره ذوب شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: حدود نصف پیمانه (بسته به بافت خمیر)
- ادویه یا سبزی خشک دلخواه: به میزان لازم (مثل پودر سیر یا آویشن) – اختیاری
مراحل تهیه
برای تهیه نان کتویی ساده بدون فر، ابتدا در یک کاسه متوسط آرد بادام، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را جداگانه بشکنید، کمی با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بعد به مخلوط خشک اضافه کنید. حال روغن زیتون یا کره ذوب شده را هم بیفزایید و مواد را آرام هم بزنید.
در ادامه کم کم آب ولرم را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و قابل شکل گیری شود، اما چسبندگی نداشته باشد. خمیر آماده را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده، هر قسمت را گرد یا بیضی شکل دهید و کمی با کف دست پهن کنید.
سپس آن ها را ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. در مرحله نهایی یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و هر تکه خمیر را بدون روغن یا با کمی کره، حدود دو تا سه دقیقه از هر طرف بپزید تا سطح آن طلایی و کمی برشته شود. پس از پخت اجازه دهید نان ها کمی خنک شوند و سپس آن ها را همراه غذاهای کتویی، پنیر کم کربوهیدرات یا دیپ های سالم میل کنید.
