اگر به دنبال یک دستور ساده برای طرز تهیه شیر برنج مجلسی به روش خانگی هستید حتما ادامه این مطلب از زیبا 360 را از دست ندهید. شیر برنج یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی است که همواره در دسته خوراکی های مغذی و سالم قرار دارد. این غذای خوشمزه که قدمتی دیرینه دارد، نه فقط به عنوان یک دسر بلکه به عنوان غذایی کامل نیز سرو می شود. از این رو بسیاری از افراد آن را به دلیل طعم ملایم، بافت نرم، 7و عطر دل انگیز گلاب و هل به وعده های غذایی خود اضافه می کنند. در این آموزش با طرز تهیه شیر برنج به صورت مرحله به مرحله همراه شما هستیم تا بتوانید این غذای ایرانی را به بهترین شکل آماده کنید.
طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه شیر برنج (برای ۴ نفر)
- برنج: ۲ لیوان
- شیر: ۸ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- خامه: نصف لیوان
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پسته: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه شیر برنج
شیر برنج یک غذای ساده اما همه کاره است که می تواند به عنوان صبحانه ای سالم، ناهاری سبک یا حتی شام برای اعضای خانواده سرو شود. این غذا مشابه فرنی با آرد برنج می باشد که به ویژه برای کودکان بسیار مغذی و مفید است. نکته جذاب در مورد شیر برنج این است که شما می توانید آن را به دو صورت گرم یا سرد سرو کنید؛ هر کدام از این حالت ها طعمی منحصر به فرد داشته و تجربه ای متفاوت ایجاد می کنند. در صورتی که این غذا به صورت رژیمی تهیه شود می تواند یک صبحانه رژیمی خوشمزه شکم آب کن باشد. در ادامه تمامی مراحل آماده کردن و طرز تهیه شیر برنج به روش خانگی را توضیح می دهیم:
مرحله اول: آماده سازی برنج
در مرحله ابتدایی طرز تهیه شیر برنج، بایستی برنج را به مدت دو تا سه ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. این مرحله به پخت بهتر برنج و آزاد شدن لعاب آن کمک می کند. سپس آب آن را تخلیه کرده و برنج را به همراه سه لیوان آب و نصف قاشق چای خوری نمک در یک قابلمه مناسب بریزید.
نکته مهم: هنگام خیساندن برنج از اضافه کردن نمک خودداری کنید، زیرا ممکن است بافت برنج تغییر کند و طعم نهایی مطلوب نباشد.
مرحله دوم: جوشاندن برنج
در این مرحله از طرز تهیه شیر برنج خانگی، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. پس از جوشیدن اجازه دهید بیشتر آب قابلمه بخار شود تا فقط مقداری از آب (حدود نصف لیوان) باقی بماند. این مرحله کلید نرم شدن و لعاب دهی برنج است.
مرحله سوم: اضافه کردن شیر و شکر
با نیمه پخته شدن برنج، شیر را کم کم به قابلمه اضافه نموده و صبر کنید تا برنج به طور کامل نرم و مغزپخت شود. سپس شکر را در مقداری آب جوش حل کنید و به قابلمه بیفزایید. حالا باید به طور مداوم شیر برنج را هم بزنید تا شکر به خوبی در مواد حل شود و بافتی یک دست پیدا کند. در این مرحله غلظت شیر برنج باید مناسب شود و نشانه آن، سنگین شدن مایع در قابلمه است.
تماس با ما
مرحله چهارم: افزودن عطر و طعم
در ده دقیقه پایانی پخت شیر برنج، گلاب و پودر یا اسانس هل را اضافه کنید. این دو ماده طعم و عطر اصلی شیر برنج را تشکیل می دهند. مراقب باشید مقدار گلاب و هل بیش از حد نشود تا طعم شیر برنج متوازن باقی بماند.
مرحله پنجم: جلوگیری از ته گرفتن
یکی از نکات مهم در طرز تهیه شیر برنج، هم زدن آن در فواصل زمانی کوتاه است. زیرا این غذا به سرعت ته می گیرد. بنابراین باید تمام مراحل پخت را با دقت دنبال کنید و زمان پخت را تحت نظر داشته باشید.
مرحله ششم: اضافه کردن خامه
پس از اینکه شیر برنج به خوبی قوام پیدا کرد و عطر و طعم آن تکمیل شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه را به غذا اضافه کنید. خامه را پیش از اضافه کردن در دمای محیط قرار دهید تا با مواد مدفون شود و بافتی صاف و لطیف در شیر برنج ایجاد کند. حال یک دم کنی تمیز را روی قابلمه قرار داده و اجازه دهید غذا برای ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله هفتم: سرو کردن شیر برنج
در مرحله پایانی طرز تهیه شیر برنج بعد از اینکه شیر برنج کاملاً جا افتاد آن را در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با پودر پسته یا سایر مغزیجات تزئین کنید. حالا شیر برنج آماده سرو است. این غذا را به صورت سرد یا گرم می توانید نوش جان کنید و در هر دو حالت طعمی دل پذیر خواهد داشت.
طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر بدون خامه
به طور کلی می توان گفت طرز تهیه شیر برنج بدون خانه هیچ فرقی با آماده سازی شیر برنج ساده به روش خانگی ندارد. پس اگر قصد دارید شیر برنج را بدون خامه تهیه کنید کافی است برنج ها را پاک کرده و یک ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس برنج را پس از آبکشی به همراه دو لیوان آب در قابلمه بریزید و بپزید.
وقتی لعاب دهی برنج شروع شد، شیر را آرام اضافه کنید. برای جلوگیری از سر رفتن مواد، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. پس از غلیظ شدن شیر برنج، گلاب و پودر هل را بیفزایید و اجازه دهید برای یک ربع کامل بپزد. شیر برنج آماده شده را با خلال پسته یا دارچین تزئین کرده و سرو کنید. این نسخه ساده ولی خوش طعم، جایگزینی عالی برای صبحانه یا میان وعده خواهد بود.
فوت و فن های کوزه گری برای درست کردن شیر برنج
- بهترین نوع برنج برای شیر برنج، برنج ایرانی یا برنج نیم دانه است که لعاب مناسبی دارد و بافت شیر برنج را نرم تر می کند.
- برای اینکه شیر برنج شما بهترین غلظت را داشته باشد باید مایع پخته شده نه خیلی آبکی و نه بیش از حد سفت باشد. فوت و فن کوزه گری آن هم این است که شیر را به اندازه استاندارد به ترکیبتان اضافه کنید.
- در تمام مراحل پخت شیر برنج، هم زدن منظم کلیدی است تا از ته گرفتن جلوگیری شود و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- اگر می خواهید شیر برنج شما کاملاً مجلسی شود علاوه بر پودر پسته از بادام یا خلال نارگیل نیز برای تزئین استفاده کنید.
- خامه باعث می شود شیر برنج بافتی نرم و خامه ای پیدا کند و طعم آن ملایم تر و خوشایندتر باشد.
