خواص باقالی خام برای سلامتی چیست؟ باقالی هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. اما در کدام حالت دارای خواص بیشتری می باشد؟ باقالی منبع بسیار خوبی از پروتئین است و به دلیل فیبر بالا برای کاهش وزن بسیار مناسب است. در ادامه این مقاله از مجله زیبا 360 بیشتر با خواص باقالی خام برای سلامتی آشنا خواهید شد.
ارزش تغذیه ای باقلا خام در هر 100 گرم
- آب: 10.98 گرم
- انرژی: 341 کیلوکالری
- پروتئین: 26.12 گرم
- کل لیپید: 1.53 گرم
- کربوهیدرات: 58.29 گرم
- فیبر: 25 گرم
- قند: 5.7 گرم
- شکر: 5.70 گرم
- کلسیم: 103 میلی گرم
- آهن: 6.70 میلی گرم
- منیزیم: 192 میلی گرم
- فسفر: 421 میلی گرم
- پتاسیم: 1062 میلی گرم
- سدیم: 13 میلی گرم
- روی: 3.14 میلی گرم
- ویتامین (C) سی: 1.4 میلی گرم
- تیامین: 0.555 میلی گرم
- ریبوفلاوین: 0.333 میلیگرم
- نیاسین: 2.832 میلی گرم
- ویتامین B6 (ب6): 0.366 میلی گرم
- اسید فولیک: 423 میکروگرم
- ویتامین A (آ): 3 میکروگرم
- ویتامین K (کا): 0.9 میکروگرم
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم باقلا سبز تازه
باقلا سبز مانند سایر حبوبات، همچون لوبیا و عدس، جزء مواد غذایی پروتئین دار است. آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای سلامتی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و استرول‌های گیاهی از جمله خواص باقلا سبز هستند که در هر دانه این گیاه لانه کرده‌اند. هر ۱۰۰ گرم باقلا سبز تازه حاوی مقادیری از مواد مغذی زیر است:
- چربی کل ۱.۵ گرم
- چربی اشباع‌شده ۰.۳ گرم
- سدیم ۱۳ میلیگرم
- کربوهیدرات ۵۸ گرم
- فیبر ۲۵ گرم
- شکر ۵.۷ گرم
- پروتئین ۲۶ گرم
- ویتامین C4 میلیگرم
- کلسیم ۱۰۳ میلیگرم
- آهن ۶.۷ میلیگرم
به‌درستی که وجود این حجم از مواد مغذی در این گیاه، آن را انرژی‌زا کرده است! اگر در حقایق تغذیه‌ای باقلا سبز دقیق‌تر شویم، به‌راحتی می‌توان در هر 100 گرم باقلا، 341 کالری انرژی یافت. علاوه‌بر آن، این گیاه منبعی غنی از فیبر رژیمی‌ست که به‌عنوان یک ملین عمل می‌کند (66 درصد در هر 100 گرمِ توصیهشده در RDA).
باقلا سبز تازه در هر 100 گرم 423 میکروگرم فولات را همراه با ویتامین B12 جا داده است؛ ویتامین‌هایی که گنجاندنشان در رژیم غذایی دوران بارداری، از مشکلاتی همچون نقص لوله عصبی نوزاد جلوگیری می‌کند. ویتامین B6 (پیریدوکسین)، ویتامین B1 (تیامین)، ریبوفلاوین و نیاسین هم از دیگر سازندگان خواص باقلا سبز هستند.
طبع باقلا در طب سنتی
تمام مواد غذایی مصرفی، مزاج‌های متفاوتی دارند؛ برخی طبع سرد دارند و برخی طبع گرم. در این میان دانستن طبع باقلا در کنار خواص آن، به میزان مصرف آن کمک می‌کند. باقلا سبز تازه از طبع سرد و تر بهره‌مند است؛ اما اگر آن را خشک کنید، طبع آن به سرد و خشک تغییر می‌کند.
برخلاف خود باقلا، گل‌های این گیاه طبع گرمی دارند که برای سردمزاج‌ها می‌تواند مفید باشد. اگر مزاج سردی دارید، حتما در مصرف این گیاه اعتدال را رعایت کنید. همراه با مصرف باقلا سبز، استفاده از مصلح آن برای کاهش اثر سردمزاجی را در برنامه‌تان قرار دهید. اگر گرم‌مزاج هستید، می‌توانید بدون کوچک‌ترین نگرانی، حتی بدون مصرف مصلح، از باقالی تازه یا خشک استفاده کنید.
تماس با ما
خواص باقالی خام
باقلا سبز در بسیاری از غذاها، از جمله باقالی پلو، مصرف می‌شود. این گیاه سرشار از پروتئین و مواد مغذی بسیاری‌ست که خوردن آن، فواید متعددی برای بدن دارد. کاهش وزن، افزایش ایمنی بدن و سایر فواید سلامتی که در ادامه آورده‌ایم، از صدقه سر مصرف این خوراکی‌ست.
باقالی برای کنترل وزن
باقالی یک غذای عالی برای کاهش وزن است؛ چون کالری کم و فیبر بالایی دارد. در مورد خواص باقلا پخته باید بدانید که فقط 187 کالری دارد، اما 36 درصد از نیاز روزانه شما به فیبر را تامین می‌کند. باقالی همچنین منبع خوبی از پروتئین است؛ چون 25 درصد از پروتئین مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که رژیم غذایی کم‌کالری، اما پر از پروتئین و فیبر بالا باعث کاهش وزن بیشتر در افراد دارای اضافه وزن و چاقی می‌شود. این نوع رژیم غذایی به کاهش سطح کلسترول هم کمک می‌کند. برای بهره بردن از خواص باقلا سبز پخته در کاهش وزن می‌توانید آن را در یک سالاد ساده و کم‌کالری به همراه فیله مرغ گریل شده، آب‌لیمو، نمک، فلفل و چند برگ نعناع میل کنید.
کمک به هضم از خواص باقالی خام
باقلا سبز برخلاف اندازه کوچکی که دارد، سرشار از مواد مغذی‌ست. پروتئین گیاهی، فولات، فیبر، چندین ویتامین و مواد معدنی دیگر، در بنیان این خوراکی قرار دارد. فیبر موجود در این گیاه به هضم و کاهش سطح کلسترول خون کمک بسیاری می‌کند.
علاوه‌بر آن، باقلا سبز مقادیر کمی از ویتامین‌های گروه B، کلسیم و سلنیوم را هم فراهم می‌کند. در هر صورت، این خوراکی خوشمزه که شب یلدا هم در دورهمی‌ها حضور پررنگی دارد، فوق‌العاده مغذی، منبع عالی فیبر محلول، پروتئین، فولات، منگنز، مس و چندین ریزمغذی دیگر است.
بهبود علائم پارکینسون
باقلا سبز سرشار از لوودوپا (Levodopa) است؛ ترکیبی که در بدن به دوپامین تبدیل می‌شود. تعدادی از سلول‌های مغز مسئول تولید دوپامین در بدن هستند. بیماری پارکینسون باعث مرگ این سلول‌ها و ایجاد مشکلات حرکتی و راه‌رفتن می‌شود. لوودوپای موجود در باقلا می‌تواند تا حدودی این بیماری را درمان کند.
بنابراین، خوردن باقلا سبز می‌تواند علائم بیماری پارکینسون را کاهش دهد. مطابق با مطالعه کوچکی که روی ۱۱ فرد مبتلا به پارکینسون انجام شد، محققان به این نتیجه رسیدند که خوردن ۲۵۰ گرم باقلا، ۱۲ ساعت پس از مصرف دارو، تاثیر مثبتی بر سطح دوپامین خون دارد.
با اینکه این مطالعات نتایج امیدوارکننده‌ای داشته‌اند؛ اما هنوز هم نیاز است تحقیقات بیشتری صورت گیرد. با اینکه باقلا سرشار از لوودوپاست؛ اما اگر به پارکینسون مبتلا هستید، نباید آن را به‌جای دارو مصرف کنید.
جلوگیری از نقص مادرزادی از خواص باقالی خام
خواص باقلا سبز، رشد سالم جنین را به همراه دارند. وجود ماده معدنی فولات در بدن برای ایجاد سلول‌ها و اندام‌های حیاتی بسیار ضروری‌ست. خانم‌های باردار در زمان بارداری به فولات اضافه نیاز دارند تا خطر نقص لوله عصبی یا مشکلات مربوط به رشد مغز و نخاع کودک کاهش پیدا کند.
در نتیجه، مصرف کافی فولات از طریق غذاها و مکمل‌ها می‌تواند از بروز نقص‌های مادرزادی در نوزاد جلوگیری کند. اگر یک خانم باردار هستید یا همسرتان باردار است، مصرف باقلا را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید.
تقویت سیستم ایمنی بدن
بسیاری تصور می‌کنند تنها با خوردن پرتقال، لیمو و مرکبات حاوی ویتامین C، سیستم ایمنی بدن تقویت می‌شود. باید بدانید، تقویت سیستم ایمنی تنها به این موارد خلاصه نمی‌شود. خوردن منظم باقلا هم می‌تواند سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کند.
همان‌طور که کمی قبل‌تر در خواص باقلا سبز خواندید، این خوراکی سرشار از ترکیباتی‌ست که فعالیت آنتی‌اکسیدانی را افزایش می‌دهند. آنتی‌اکسیدان‌ها ماده‌ای حیاتی برای افزایش ایمنی بدن هستند که با رادیکال‌های آزاد، از آسیب سلولی و بیماری جلوگیری می‌کنند.
تقویت استخوان‌ها
منگنز و مس مواد مغذی هستند که از تحلیل‌رفتن استخوان‌ها جلوگیری می‌کنند. هر چند نقش دقیق این مواد معدنی در سلامت استخوان‌ها نامشخص است؛ اما مطابق با تحقیقات انجام‌شده، مشخص شده است که کمبود منگنز و مس منجر به افزایش دفع کلسیم می‌شود. باقلا سرشار از منگنز و مس است که می‌تواند با تامین این دو ماده مغذی در بدن، به تقویت استخوان‌ها کمک کند.
بهبود کم خونی از خواص باقالی خام
بسیاری از مردم، به‌ویژه زنان، دچار کم‌خونی هستند یا حتی در معرض ابتلا به این عارضه قرار دارند. توصیه بسیاری از پزشکان به افرادی که دچار کم‌خونی شده‌اند، مصرف منظم آهن است. با توجه به این موارد، از خواص باقلا سبز می‌توان به تامین آهن مورد نیاز بدن و رفع کم‌خونی اشاره کرد.
اگر با خستگی، ضعف، سرگیجه و تنگی نفس دست‌وپنجه نرم می‌کنید، ممکن است دچار کم‌خونی شده باشید. برای اطمینان از این مشکل، بهتر است به یک متخصص مراجعه کنید؛ سپس مصرف باقلا سبز و سایر غذاهای حاوی آهن را در رژیم غذایی‌تان قرار دهید. خوردن منظم باقلا و سایر مواد غذایی غنی از آهن، می‌تواند سطح آهن خونتان را افزایش دهد.
فشار خون و قلب
منیزیم موجود در باقلا باعث کاهش فشار خون بالا و کاهش فشار خون دیاستولیک شده و سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و حمله قلبی می شود.
جلوگیری از استرس، اضطراب و افسردگی
مصرف باقلا به دلیل دارا بودن لوودوپا سبب افزایش تولید دوپامین در بدن و بهبود خلق و خو می شود و از ابتلا به بیماری هایی مانند استرس، اضطراب و افسردگی جلوگیری می کند.
کاهش کلسترول خون از خواص باقالی خام
همان‌طور که مواد مغذی موجود در باقلا سبز به بهبود سلامت قلب و کاهش وزن کمک می‌کنند، در کاهش سطح کلسترول خون هم نقش دارند. فیبر محلول که از مواد معدنی تشکیل‌دهنده باقلاست، با حذف کلسترول، میزان این چربی را در خون در حد اعتدال نگه می‌دارد.
اگر سطح کلسترول بد (LDL) خونتان افزایش پیدا کرده است، می‌توانید از شگفتی‌های خواص باقلا سبز بهره‌مند شوید. با افزودن باقلا به رژیم غذایی‌تان به بهبود سطح کلسترول خونتان کمک خواهید کرد.
جلوگیری از پوسیدگی دندان از خواص باقالی خام
باقلا به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر، به تقویت مینای دندان و پیشگیری از پوسیدگی دندان کمک می‌کند. مصرف باقلا می‌تواند به حفظ سلامت دهان و دندان کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های دهانی را کاهش دهد.
خواص باقلا برای مردان
- افزایش تستوسترون با مصرف باقلا
- اثرات مثبت باقلا بر عملکرد جنسی مردان
- باقلا و کاهش خطر بیماری های قلبی در مردان
فواید باقلا برای کبد
باقلا به دلیل داشتن فیبر، پروتئین گیاهی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی می‌تواند عملکرد کبد را بهبود دهد و به کنترل کبد چرب کمک کند. این ویژگی در نوع سبز و تازه آن برجسته‌تر است. از مهم‌ترین فواید باقالی برای کبد چرب می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بهبود و تقویت عملکرد کبد: فیبر موجود در باقلا به کاهش چربی در اطراف کبد و بهبود عملکرد آن کمک می‌کند.
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی: این ماده غذایی دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها است که از کبد در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
- کاهش چربی و کلسترول: فیبر محلول موجود در باقلا می‌تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و تجمع چربی در کبد را کنترل کند.
طبع باقلا در طب سنتی
تمام مواد غذایی مصرفی، مزاج‌های متفاوتی دارند؛ برخی طبع سرد دارند و برخی طبع گرم. در این میان دانستن طبع باقلا در کنار خواص آن، به میزان مصرف آن کمک می‌کند. باقلا سبز تازه از طبع سرد و تر بهره‌مند است؛ اما اگر آن را خشک کنید، طبع آن به سرد و خشک تغییر می‌کند.
برخلاف خود باقلا، گل‌های این گیاه طبع گرمی دارند که برای سردمزاج‌ها می‌تواند مفید باشد. اگر مزاج سردی دارید، حتما در مصرف این گیاه اعتدال را رعایت کنید. همراه با مصرف باقلا سبز، استفاده از مصلح آن برای کاهش اثر سردمزاجی را در برنامه‌تان قرار دهید. اگر گرم‌مزاج هستید، می‌توانید بدون کوچک‌ترین نگرانی، حتی بدون مصرف مصلح، از باقالی تازه یا خشک استفاده کنید.
مضرات باقلا برای کم خونی
با اینکه مواد مغذی باقلا سبز آن را برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند مفید کرده است؛ اما در برخی مواقع، خود باقلا هم می‌تواند منجر به کم‌خونی شود. ابتلا به کم‌خونی همولیتیک از مضرات باقلا برای افرادی‌ست که دچار اختلال ژنتیکی کمبود گلوکز 6 فسفات دهیدروژناز (G6PD) هستند.
کم‌خونی همولیتیک به اختلالی گفته می‌شود که گلبول‌های قرمز به‌سرعت تجزیه می‌شوند. باقلا سبز می‌تواند باعث خستگی، تنگی نفس، سنگ کیسه صفرا، یرقان و گاهی اوقات مرگ در افراد مبتلا به G6DP شود.
باقلا برای چه افرادی مضر است ؟
فاویسم؛ دشمن پنهان
اولین موردی که می‌خوام درباره‌ش صحبت کنم فاویسمه، یه حساسیت ژنتیکی که باعث می‌شه بدن بعضیا نتونه با باقلا کنار بیاد. خوردن باقلا برای این دوستان می‌تونه باعث بشه گلبول‌های قرمز خونشون آسیب ببینه و کم خونی حاد به سراغشون بیاد. پس اگه شنیدین یا فهمیدین که به این مشکل دچارید، بهتره باقلا رو تو لیست غذایی‌تون نذارید.
تداخل باقلا با داروها
یه نکته دیگه‌ای که باید بهش دقت کنید اینه که باقلا به خاطر داشتن لوودوپا ممکنه با داروهای خاصی تداخل ایجاد کنه. مخصوصا داروهایی که برای درمان پارکینسون و بعضی از بیماری‌های نورولوژیکی دیگه استفاده می‌شن. پس اگه شما هم جزو افرادی هستید که از این داروها استفاده می‌کنید، قبل از اینکه باقلا رو به سبد غذایی‌تون اضافه کنید، حتما یه سر به دکتر بزنید و مشورت کنید.
بیماران کلیوی، دقت کنید
دوستانی که با مشکلات کلیوی دست و پنجه نرم می‌کنن هم باید مواظب باشن. باقلا منبع خوبی از پتاسیمه، اما برای کسانی که کلیه‌هاشون درست و حسابی پتاسیم اضافی رو فیلتر نمی‌کنه، می‌تونه باعث بروز مشکل بشه. پس اگه مشکل کلیوی دارید، بهتره در مصرف باقلا زیاده‌روی نکنید.
